「グルテンフリーの酢の選び方を知りたい!」
✔ この記事の内容
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1.酢の種類
酢は大きく分けて2種類あります。
- 穀物酢
- 果実酢
穀物酢はその名のとおり、穀物(米、小麦、とうもろこし)を原料にしている酢のことです。
果実酢はその名のとおり、果実(りんご、ぶどう)を原料にしている酢のことです。
- 酢の種類の一覧
酢の種類 | 原料 | ||
穀物酢 | 穀物酢 | 米、小麦、とうもろこしなど | |
米酢 | 米酢 | 米 | |
黒酢 | 米、玄米、大麦など | ||
果実酢 | リンゴ酢 | リンゴ | |
ぶどう酢 | ぶどう酢 | ぶどう | |
バルサミコ酢 | ぶどう |
2.グルテンフリーの酢の選び方
グルテンフリーの酢は、原料に小麦と大麦が使われていない米酢と果実酢の2種類のみです。
グルテンフリーの酢は、以下のどちらかです。 |
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ただし、添加物にグルテンが含まれている可能性があるので、添加物の含まれていない商品を選んでください。
3.酢の糖質はどれくらい?
酢は原材料を発酵させてつくるので、何を発酵させるのかによって糖質が大きく違います。
グルテンフリーの酢である『米酢』と『果実酢』を比較すると、
- 米酢の糖質量は、100mlあたり7.4g
- りんご酢の糖質量は、100mlあたり2.4g
- ぶどう酢の糖質量は、100mlあたり1.2g
- バルサミコ酢の糖質量は、100mlあたり19.4g
バルサミコ酢を除いて、酢には糖質がそんなにたくさん入っていません。なので糖質制限中でも大活躍間違いなしの調味料です。
ちなみにバルサミコ酢は、濃縮したぶどう糖を長い時間かけて熟成して濃縮されるので、製法上どうしても糖質が多くなってしまいます。
まとめ
グルテンフリーの酢は、米酢と果実酢の2種類のみです。
ただし、原材料に添加物等が含まれていないかしっかり確認してください(添加物中にグルテンが含まれている可能性があるので)
そもそもグルテンフリーを実践してる人っていうのは、普通の人よりも健康意識の高い人だと思います。そうすると当然糖質も気にしてる人が多いと思います。
僕も糖質制限をしているので、糖質量っていうのも凄く気にします。
その点、酢にはそんなに糖質が含まれていないので基本的に安心です。
果実酢は、野菜炒めのときに軽く使うと、ほんのり甘みがでてめちゃくちゃ美味しくなるのでおすすめです。
ちなみに僕がつかってるグルテンフリーのリンゴ酢のAmazonリンクを貼っておくのでよかったら試してみてください。これをいれるだけで料理が美味しくなるのでおすすめです。それに酢は健康にもいいですし。
ただ、酢の原液のみだと、糖質が15mlあたり8.0gも含まれていて糖質が多いです。
使うときは必ず、原液1に対し、水5をめやすにうすめて使用してください。
リンゴ酢1に対して水5で薄めた場合、リンゴ酢90ml中の糖質量は8.0gになります。

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